Descrizione Colore ambrato intenso. Il profumo è intenso ed etereo. Il sapore è armonico, vellutato, secco.
Uvaggio
Trebbiano 90%
Malvasia 10%
Tipologia del terreno Sedimenti alluvionali, sabbioso-argilloso
Vinificazione Ad inizio settembre i vendemmiatori più esperti raccolgono con cura i migliori grappoli del vigneto che saranno appesi ad appassire nelle ampie soffitte della fattoria. A fine dicembre con la pigiatura dei grappoli si ottiene quindi un mosto particolarmente denso e ad elevato contenuto zuccherino, che viene messo a fermentare in caratelli di rovere, dove rimane per 4 o 5 anni. Nelle soffitte di fattoria il Vin Santo di Colle Alberti, con l’avvicendarsi delle stagioni e grazie ai forti sbalzi di temperatura, acquisisce un gusto persistente e molto caratteristico. L’affinamento finale avviene in bottiglia per circa 12 mesi.
Temperatura di servizio Tra 10°C e 12°C
Abbinamenti Si accompagna perfettamente a fine pasto con tutta la pasticceria secca o a base di cioccolato, con i formaggi a base erborinata, ma è ottimo anche come aperitivo fresco.
Scarica qui la scheda tecnica
